BRANZINO AL CARTOCCIO AROMATIZZATO ALLA MENTA

Ingredienti per 2 persone:

-2 branzini sviscerati (circa di 300g ciascuno)
-1 mazzetto di menta
-20g di capperi
-100g di pomodorini
-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
-sale e pepe

Preparazione:

Eliminare le eventuali squame ai branzini e sciacquarli. Poi asciugarli e metterli su un foglio di carta forno. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Disporli sopra ai branzini con i capperi, quindi condirli con un filo d'olio, sale e pepe. Tagliuzzare la menta e versarla sopra agli altri ingredienti. Chiudere il cartoccio e mettetelo in forno a 200 °C per circa 30 minuti. Togliere il cartoccio dal forno e servire subito.