TROFIE CON MAZZANCOLLE E ZUCCHINE

Ingredienti per 2 persone:

-300g di mazzancolle
-1 zucchina
-150g di pomodorini
-prezzemolo
-olio extravergine d’oliva
-sale e pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare a rondelle o dadini la zucchina.Lasciare imbiondire uno spicchio d’aglio in 2 cucchiai d’olio e aggiungere le zucchine cuocerle per 5 minuti aggiungendo dell’acqua calda salata , incorporare le mazzancolle lavate(privarle del filino nero),asciugate e tagliate nella parte centrale e i pomodorini tagliati a metà. Cuocere il tutto per altri 5 minuti schiacciare i pomodorini per far uscire tutto il sughetto,aggiustare di sale e pepe .Nel frattempo cuocere le trofie per 10 minuti in abbondante acqua salata scolare e saltare in padella con le mazzancolle.Servire subito con una spolverata di prezzemolo